Social Media Icons

maanantai 2. helmikuuta 2015

#ChezHenkka: tomaattinen frikadellipasta, arjen pikaruokaa

4 kommenttia , , , , , Share It:
 

IMG_9598 IMG_9540

Pastat lienevät loistava esimerkki siitä, miten sama raaka-aine (mukamas) maistuu erilaiselta kun se on eri muodossa. Ainakin meidän kääpiöt arvioivat ravinnon kelpoisuutta pitkälti sen ulkonäön perusteella. Turha syyttää nirppanokiksi, sillä ilmiöhän on pitkälle jalostaneen evoluution ansiota, ettei sitä leipälävestä mitä tahansa moskaa ole elimistöön ängetty. Eikö vain? Ajoittain ihmettelenkin, miksi se suklaamousse silti kelpaa, mutta kai on kyse myös asiayhteydestä.

Lapsukaiset vaikuttavat kyllästyneet tuttuun arjen sankariimme, pasta bologneseen. Harmi, sillä kyseisen ruokalajin annoshinta on vähintäänkin kohtuullinen, valmistus on nopeaa ja kaiken kukkuraksi sopivalla frekvenssillä nautittuna se on myös tosi maukasta. Yritin nuukaillessani kiihdyttää tarjoiluväliä valmistamalla samoista aineksista vähän erinäköistä sapuskaa. Valmistusaika ei paljoa pidentynyt, sillä tämä valmistui alle 30 minuutissa. Sitten vielä tärkein: kelpaakohan tämä kriitikoille? Petos oli yllätyksekseni täydellinen! Mukulat söivät masut pinkeiksi ja pyysivät lisää. HAH! Näin se kävi:

 

IMG_9589IMG_9552

Tarvitset:

500g naudan jauhelihaa

2 kananmunaa

0,5dl korppujauhoja

1dl maitoa

Pippuria

 

500g penne pastaa

Suuri sipuli

2 valkosipulin kynttä

Oliiviöljyä

1kg tomaattimurskaa

chiliä

yrttejä (oregano, timjami, rosmariini yms.)

suolaa

IMG_9566IMG_9584

1. Sekoita korppujauhot maitoon ja jätä turpoamaan.

2. Keitä 5 litraa vettä. Heitä pasta kyytiin ja anna kypsyä pussin ohjeen mukaan (pastan laadusta riippuen 5-20min). Suolaa vesi jos verenpaineet vaan kestää, tulee parempaa. Lopuksi valuta vesi pois ja huuhtele huolella. Huuhtomaton pasta muuttuu limaiseksi ja tahmaantuu klimpiksi. Pastat kypsyvät siinä muun touhuamisen ohessa, joten veden lämmetessä vaan rohkeasti seuraavaan vaiheeseen.

3. Kumoa jauheliha maidossa turvotettujen korppujauhojen kanssa kippoon, särje ja sotke kanamunat sekaan. Mausta kevyesti rouhitulla pippurilla ja suolalla.  Ideana on, että pullerot saavat maustua sitten myöhemmin kastikkeessa eli ei nyt laitetakaan sitä puolta kiloa yleismaustetta. Jätä sörsseli mököttämään hetkeksi.

4. Kuumenna kattilassa loraus oliiviöljyä. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne öljyssä.

5. Säädä lämpöä hieman pienemmälle, lisää tomaattimurska ja lämmitä rauhallisesti. Jauhoin morttelissa chilipaprikan ja lisäsin sen ja yrtit tässä vaiheessa mukaan. Meillä oli tänään käytettävissä vain kuivattuja, mutta tuoreet ovat aina parempia.

6. Kun tomaattimurska kiehuu rauhallisesti, kastele kädet ja nappaa hyppysiin jauhelihamönjää. Pyörittele palleroksi ja viskele sitä mukaan kiehuvaan kastikkeeseen. Pullerot kypsyvät hämmästyttävän nopeasti, joten voit hämmennellä kattilaan rohkeasti lisää tilaa mikäli pullat eivät meinaa upota kastikkeeseen kokonaan. Pidä kädet märkinä, niin tulee siistimpiä palloja. Viimeisen jälkeen laita kansi päälle, anna hautua vielä 5-10min. Pienet pullat kypsyvät nopeammin.

7. Pasta on ehkä jo valmista, joten yhdistä kastike ja pasta samaan astiaan. Hämmennä lihapullat pinnalta tasaisesti sekaan, jottei ensimmäinen rohmu korjaa koko pottia. Sekoittaessa löysä kastike kuin häviää imeytyessään pastaan. Ekonomiasta tuttu "Win-Win situation", kastike ei tahri lapsukaisia ja maustunut pastakin tulee syödyksi.

Vähärasvaisempi jauheliha sopii tähän ehkä paremmin, koska sika- ja sikanautajauhelihasta lähtee aika paljon rasvaa kastikkeeseen, eikä rasvainen pulla maustu niin hyvin kastikkeessa. Karitsasta saisi varmana myös herkkua. Mausteilla on helppo varioida reseptistä teemaan ja vuodenaikaan sopiva kokonaisuus. Minttua lampaalle ja kapriksia jauhetun kalkkunan kanssa, why not? Seuraavalla kerralla aion käyttää jauhettua haukifileettä, sitä on syksystä näemmä jäänyt vielä pakastimeen.

// Henkka

PS. Henkan kokkailuja ja työn alla olevia DIY-projekteja (alkuperäiseltä koulutukseltaanhan hän on puuartesaaniseppä) voi seurata myös Instagramissa (@chezhenkka). Jos teet reseptiikan innoittamana ruokaa ja satut vielä ikuistamaan moisen Instagramiin, tägää minut ihmeessä!

Lapsellista-blogin kuulumisia taasen voi tuttuun tapaan seurata Bloglovinissa FacebookissaInstagramissa (@lapsellistablogi) tai Blogilistalla.

4 kommenttia:

  1. ai kun ihana resepti! Menee heti kokeiluun! Meilläkin ollaan aika kyllästytty perus spagetti bologneeseen niin tästä tulee kyllä kivaa vaihtelua :)

    VastaaPoista
  2. Ai että onpa kivaa lukea myös näitä reseptejä täältä. Ja papukaijamerkki siitä, että reseptit ei vaadi kuuta taivaalta, vaan yksinkertaisilla raaka-aineilla pärjää ja kohtuuajallakin vielä. Lämmittää opiskelijan mieltä, kiitos!:))

    VastaaPoista
  3. Kiva kuulla, että menee käyttöön! Me olemme sitä mieltä, että yksinkertaisista raaka-aineista syntyvät parhaat arkiruoat. :)

    VastaaPoista
  4. Hauska kuulla! Spaghetti bolognese on kyllä.... No, jos mitä tahansa syö 4 vuotta.. :D

    VastaaPoista