Social Media Icons

maanantai 8. heinäkuuta 2013

Eilisen kaurapuuron uusi aamu

5 kommenttia , , , , , Share It:
kaurapuuroleipä

Minä olen tehnyt (taas vaihteeksi) dramaattisia ryhtiliikkeitä terveellisempään elämään. Keitän aamuisin kaurapuuroa koko koplalle pelkän Helmin sijaan enkä ahmi jääkaapinoven takana salaa suklaavanukkaita lapsen valvovan silmän levätessä. Ongelmaksi on koitunut ainoastaan surkeat matemaattiset kykyni ja optimistiset toiveet ennen näkemättömän suurista, nälkäisiin suihin katoavista puurolautasellisista. Toisin sanoen keitän puuroa aina aika reilusti yli tarpeen ja hilloan sitä rasioihin jääkaappiin. Jos kuitenkin olette maistaneet säilöttyjä jämäpuuroja, tiedätte miksi "unohdan" ne ja keitän aamuisin aina uutta. Keittiössä kunnostautunut mies tietenkin keksi ratkaisun ongelmaan - eikä se suinkaan ole kaurapuuropakkauksen ohjemäärien soveltamista.

Meidän epämuodikas rakkautemme erilaisiin leipiin on varmasti peruja vanhasta työpaikastani leipä-ja leivosmyyjänä. Vuosi sitten ostimme leipäkoneen ja teimme jos jonkinlaisia sekoituksia ja kokeilimme uusia ohjeita. Sitten leipäkoneesta hävisi jokin ropelli, eikä sitä ollut saatavilla edes varaosana. Niin tyypillistä. Jokin aika sitten löysin eittämättä hinta-laatusuhteisimman ja parhaimman kaurareikäleivän ikinä, Ullan pakarin Kaurajuntan, joka on paitsi käsin leivottu myös lisäaineeton. Ainoa vika rapeassa herkkuleivässä on, ettei sitä saa meidän lähikaupastamme vaan lähin jälleenmyyjä on Prisma kauempana.

Kaurajunttamaista leipää voi leipoa onneksi kotonakin aika helposti ja mikä parasta - niistä aamupuuron jämistä. Leipä on leivottu fiilispohjalla ja aineksia on lisäilty vapaalla kädellä, mutta hyvän lopputuloksen aikaan saamiseksi ei tarvitsekaan olla mestarileipuri.

Puolikkaasta puurokattillallisesta leipoo kaksi leipää, reilusta kahdesta annoksesta taasen yhden reikäleivän. Tänään mieheni leipoi yhden leivän ja seuraava ohje on sen annostuksen mukaan. Puuro (veteen tehty) kannattaa nostaa jääkaapista huoneenlämpöön tai vastaavasti antaa puuron jäähtyä huoneenlämpöiseksi kattilassaan keittämisen jälkeen (jotta hiiva toimisi puuro ei saa olla kauhean kuumaa eikä jääkaappikylmää). Herätä kuivahiivapussillinen kädenlämpöisessä vedessä ja lisää puuron joukkoon (pakkauksen ohjeen mukaan). Lisää taikinaan puuron koostumuksen mukaan hieman jauhoja (keskimäärin 2-3 dl). Taikinan kuuluu jäädä tahmeksi ja hieman löysäksi, taikina saa jäädä sitkeän tuntuiseksi eikä sen tarvitse irrota taikinakulhon reunoilta. Jätä taikina lepäämään ja nousemaan - aamupuurosta tehdyn taikinan voi hyvin paistaa vasta iltapalalla ja parhaimmillaan se on seuraavana aamuna. Happamamman leivän ystävät voivat seisottaa taikinaa myös jopa seuraavaan aamuun. Tarkista taikinan koostumus ennen paistamista ja vaivaa jauhoja taikinan joukkoon (1-2dl). Taikinan voi sekoittaa puurokauhalla ja se kaavitaan pellille paistettavaksi. Paista 180 asteessa (ei kiertoilmaa) puolisen tuntia tai kunnes leipä näyttää kauniin kullanruskealta. Kypsä leipä kumisee kun sen pohjaan koputtaa kevyesti. Kaurapuuroleivän taikina ei turpoa pullataikinan tavoin ja valmis tekele on litteä lätty.

Mestarimarttoja meistä ei vielä saa, mutta sellaisia aineksia kannattaa käydä kurkkimassa Spatzin tontilla.

5 kommenttia:

  1. Eikö vai olekin Ullan pakarin kaurajuntta huippua?! Ja voin lämpimästi suositella kaikkia muitakin Ullan pakarin leipiä! Entisenä porilaisena kun olen saanut niistä nauttia jo pitkään ja aina siellä käydessäni ostan pakastimeen varastoon näitä leipiä.. :)

    VastaaPoista
  2. Oi nam, Pakarin leivät on niin parhaita. Meidän lempparit on kaurajuntta ja ruiskakko. No okei aurinkosämpylät ja ja ja... kaikki. Täytyypä kokeilla tota ohjetta sekin kuulosti hyvältä!

    VastaaPoista
  3. Minun salaisuuteni kaurapuuron jämiin on rieskat (itse asiassa joudun keittämään yleensä oman puuron rieskoja varten, puurohullussa perheessä puuroa harvoin jää yli). Puuron sekaan loraus vettä ja sopivasti jauhoja (vehnää tai mitä kaapista sattuukaan löytymään), nopea sekoitus, levitä lusikalla kokkareita leivinpaperin päälle ja paista kuumassa uunissa (vähintään 250astetta). Taikinan tulee olla löysähköä, joten leipoa sitä ei voi. Parhaat rieskat saa, kun taikina on jääkaappikylmää ja uuni on kuuma. Ja päälle tietenkin voita :)

    -Laura

    VastaaPoista
  4. Kokeilin kaurapuuroleivästä tehdä myös pitsapohjan, ja toimi mielestäni hyvin! Jauhoja kannattaa tosin lisätä hieman normaalia enemmän, ja itse tykkäsin lisätä vielä oliiviöljyä notkistamaan ja maustamaan.

    Olen kokeillut myös lisätä kaurapuuroleipään myös oliiveja sekaan, ja siitäkin tuli ihanaa leipää.

    Kiitos Annalle leipäohjeesta!

    VastaaPoista
  5. Hei, kiitos vinkistä! Me ollaan intohimoisia pizzan leipojia ja toistaiseksi kokeiltu vain ruisjauhoja pohjassa. Kaurahiutaleita käytän aina piirakkapohjissa, mutta eipä tullut pizzapohja mieleekään! Täytyy kokeilla, kiitos! :)

    VastaaPoista